| 1、 上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時參加班會等。 2、 隨時保持菜架、菜籃內(nèi)外的干凈衛(wèi)生。 3、 定時清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衛(wèi)生。 4、 做好洗菜間衛(wèi)生工作，及時清倒垃圾，垃圾桶內(nèi)的雜物不得超過四分之一。 5、 定時到廚房查看各類蔬菜的銷量情況，決定清洗各類蔬菜的數(shù)量，保證正常供應廚房生產(chǎn)。不能洗過多的蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。 6、 做好蔬菜的保鮮工作，定時到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。 7、 了解各類蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分為硬質(zhì)菜和軟質(zhì)菜兩種，硬質(zhì)菜清洗時可以用鹽水來浸泡，如奶白菜、菜心等；軟質(zhì)菜清洗時絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等）。 8、 炎熱夏天是害蟲生長最多的季節(jié)，故菜農(nóng)施農(nóng)藥時一般會過量，所以清洗各類蔬菜時，必須用清水浸泡10分鐘后再進行正常的清洗。硬質(zhì)菜要用鹽水浸泡，以達到殺蟲、除農(nóng)藥的目的。 9、 對于每天剩下的菜要除掉黃葉作報廢處理。 10、 知道干凈菜的標準：無沙、無蟲、無草、無頭發(fā)、無泥等。 11、 積極參加各種培訓，端正思想和工作態(tài)度。多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務知識和專業(yè)水平等。 12、 認真做好上級交代的其他事情。
|
晉公網(wǎng)安備 14019202000672號
