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職位信息
職位名稱：配菜阿姨
薪資待遇：1900
最低學歷：不限 招聘人數(shù)：2
工作經(jīng)驗： 兩年 工作地點： 山西 - 朔州
性　　別：女 年　　齡：50歲以內
薪資待遇：
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好菜品質量關，拒絕加工霉爛和含有福爾馬林等有害物質的菜品，杜絕食物中毒。做好班前班后的檢查工作，消除各種安全隱患。
2、負責工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，負責轄區(qū)內餐廚具、設備和儲存室的保潔、維護及存放工作，負責轄區(qū)內環(huán)境和用具的衛(wèi)生及個人衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
3、切實安排好餐前的準備工作，做到與大堂營業(yè)保持步調一致。
4、負責對肉類、禽類、水產(chǎn)、果蔬等各類產(chǎn)品進行粗加工和精細加工。根據(jù)日常規(guī)律和訂餐情況，及時做好原料的申領、加工、清洗、回收工作，做到合理利用，把菜品出品率升到最高點。
5、根據(jù)菜品需求對已加工的各種原材料，進行碼味、醬制、沖洗、過濾、浸泡、發(fā)制等工作，并按分裝要求，把材料改成需要的大小和形狀。
6、從傳菜員處接點菜單，根據(jù)定盤、定量、定樣的標準，按“先到單，先配制”的原則進行菜品配制，做到按規(guī)定裝盤，保證統(tǒng)一、美觀，杜絕出品的隨意性。
7、同抓配人員作好配合，加快出菜速度，不讓顧客等候，做到忙而不亂。對臺號、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜，以免配錯菜。
8、如某種菜品沽清，應及時通知傳菜員，傳菜員再通知服務員，最后由服務員告知顧客，避免引起顧客的誤會和投訴。
9、管理好菜品貯藏、冷凍、保鮮工作，做到冰箱有專人保管，每周至少徹底清潔一次，并定期除霜和清理。開餐完畢后，及時將所有菜品放入冰箱或儲存室，并收檢料頭于次日使用，最大限度的降低成本損耗，冰箱儲存室每月清理盤點一次。
10、定期開展技術培訓和技能比賽，不斷提高刀工、拼盤和回收等方面的競賽。
11、每天做好餐后評估工作，總結不足，取長補短，不斷完善自已
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公司簡介
公司行業(yè)：酒店類|服務|廚師|領班| 員工人數(shù)：50 - 100人 單位性質：私營企業(yè) 注冊資金： 50 - 100萬
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